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土雞蛋腌制方法 土雞蛋腌制方法是什么

生活百科

【土雞蛋腌制方法 土雞蛋腌制方法是什么】

土雞蛋腌制方法 土雞蛋腌制方法是什么

文章插圖
1、鹽水腌蛋：腌制時先將食鹽溶于開水 ， 以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦) 。待鹽水冷卻 ， 將洗凈晾干的雞蛋 ， 一只只地放入鹽水中 ， 并在鹽水中倒入白酒一小盅 ， 密封壇口 。30天左右即可開壇取出煮食 。此法腌制咸蛋 ， 簡單快捷 ， 蛋黃出油多 ， 特別香濃好吃 。
2、白酒浸腌蛋：浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽 ， 放入容器內 ， 約30天即成 。這種方法最簡便 。
3、五香味蛋：取適量的花椒、五香八角、大蒜子 ， 生姜、精鹽 ， 等量放于水中煮沸20分鐘 ， 倒入瓷壇內 。然后將洗凈的雞蛋泡入 ， 封嚴壇口 ， 40天后即成 。這種腌雞蛋 ， 香味濃郁 ， 微咸可口 。
4、草木灰腌制：把草木灰和入食鹽 ， 用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法腌制） 。
5、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴 ， 并加入食鹽（食鹽的量沒有比例 ， 根據自己要求的咸、淡來添加） ， 據說這種腌制的咸蛋黃出油最多 。