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1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高，手指試一下溫熱的感覺就好 。
【發面做包子的方法 發面包子怎么發面】2、將攪拌好的酵母水倒進面粉里，一點一點加溫水揉面，水一定要少量添加，面團揉的不能太軟，才更容易定型 。如果水一次加太多，發酵后簡直不成型 。
3、包子包好后，不要著急上鍋 。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠布防止干燥 。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷 。
4、最后，包子蒸熟關火后，不要著急掀鍋蓋，等三到五分鐘之后，溫度有所下降了再打開 。
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