【霉豆腐是要通風還是不通風 發酵霉豆腐是密封還是通風】
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霉豆腐要通風 。豆腐發酵的過程中，毛霉菌需要大量的氧氣，如果是密封的環境可能會影響豆腐的正常發酵 。在發酵的過程中應該在霉豆腐的表面噴灑一些白酒，來幫助霉菌生長，但不要噴得過多，否則會導致霉豆腐變質 。
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