1、豬瘦肉洗凈 。
2、用保鮮袋裝好，放冰箱急凍室冰3小時變成硬中帶軟 。
3、冰好的豬肉橫著沿45度角，斜切；注意不要把肉切段 ， 要留一點 。
4、然后又翻面切，原地45度同樣斜切的 。但不能把肉切到最底下，不能切斷 。
5、切完兩面的45度后 ， 翻過來 。然后打另一邊橫著，懸直向下切，這次是90度角切的 。
6、現在第一個90度切完后，再把它翻另一邊 。
7、這次把它翻過來切90度 ， 就是徹底把它切斷 。
【瘦肉切丁技巧】8、此時肉就切成均勻的小肉丁了 。
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