【水煮蝦煮幾分鐘用不用涼水下蝦】1、如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小 ， 一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了 。
2、冷水先煮開 ， 水開了就下蝦 。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色 ， 保護了蝦肉里面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉里面的酶 。煮到水再次開就可以起鍋了 。而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素 。冷水下也會很老 。所以最好水開了再下蝦，不要冷水下蝦 。
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