濃油赤色的菜品帶給我們的視覺體驗和味覺體驗都是非常濃烈的 ， 如果你做了這樣的一道菜 ， 那你的米飯一定要備足 ， 因為實在是太下飯了 ， 我前兩天做了宮保雞丁的改良版——醬爆腰果雞丁 。
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相比于宮保雞丁我又在里面添加了腰果 ， 吃起來除了蔬菜和肉的味道還有堅果的香味 ， 外層裹著一層濃濃的醬汁 ， 配上一口米飯真能香掉牙 ， 不信你就試試哈哈哈哈哈哈哈！
【今日美味】：醬爆腰果雞丁
【所需材料】：
#雞肉和腌料：雞胸肉450g切成2cm左右的雞丁、蠔油2茶匙、水3湯匙、玉米淀粉1湯匙、油1茶匙
#醬汁：老抽1茶匙、生抽2湯匙、高湯110ml、米醋1/2茶匙、香油1/2茶匙、海鮮醬1茶匙、現磨白胡椒1/8茶匙、蜂蜜1.5湯匙
#其他配菜：菜籽油3湯匙、蒜 ， 切蒜蓉2瓣、姜末1茶匙、馬蹄80g切成1cm的小塊、紅彩椒75g切丁、紹興酒1.5湯匙、蔥花45g、玉米淀粉（與2湯匙水混合成淀粉水）2湯匙、無鹽腰果（180度下烘烤5分鐘）150g
注：1茶匙=5g,1湯匙=15g
【烹飪過程】：
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【濃油赤色的菜品帶給我們的視覺體驗和味覺體驗都是非常濃烈的|醬爆腰果雞丁，濃油赤色的醬汁，配上一口米飯真能香掉牙】步驟1
首先我們把切好的雞肉丁腌制一下 ， 碗中放入雞肉丁加入兩勺蠔油、3湯匙水、加入水可以讓雞肉更加的嫩滑 ， 最后放入?茶匙現磨白胡椒 ， 用手把調料和雞肉抓拌均勻放到一旁腌制5-10分鐘 ， 讓雞肉丁更加的入味 ， 時間到了之后往雞肉里面加入1湯匙玉米淀粉和1茶匙菜籽油攪拌均勻 ， 用手把雞肉抓上漿 ， 另外取上一個碗 ， 把配料表中醬汁欄中的調料倒在一個碗里 。
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步驟2
把鍋燒到微熱之后沿著鍋邊溜入兩勺菜籽油 ， 等到把油加熱到微微冒煙 ， 把腌好的雞胸肉下入到鍋中 ， 把雞胸肉平鋪在鍋中 ， 把雞胸肉兩面都煎制一分鐘左右 ， 然后盛出到碗里 ， 把雞肉煎制變色 ， 大概八成熟盛出來 。
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步驟3
熱鍋涼油 ， 先下入生姜末 ， 翻炒五秒然后加入蒜蓉進去翻炒 。
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步驟4
炒出香味之后把馬蹄碎和紅彩椒丁下入到鍋里 ， 翻炒半分鐘 。
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步驟5
把蔥花加入到鍋里 ， 把紹興米酒沿鍋邊倒入 ， 這樣酒味不會有那么濃烈 ， 然后快速翻炒10秒鐘 。
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步驟6
把之前調好的醬汁倒入到鍋中和配菜翻炒均勻 。
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步驟7
把雞肉丁倒入到鍋里 ， 在雞肉靜置的這個過程中可能會有一些湯汁出來 ， 連同雞肉一起倒入到鍋內 。
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步驟8
等到鍋里的湯汁開始沸騰的時候加入我們事先烤熟的腰果 。
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步驟9
把腰果和雞肉丁翻炒均勻 。
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