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虎皮蛋糕卷怎么做

生活百科虎皮


虎皮蛋糕卷怎么做

文章插圖
1、材料：蛋糕材料：蛋黃55克(約3個半)，細砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(約3個半)，細砂55克 。
2、虎皮材料：蛋黃64克(約4個) ， 糖粉29克，玉米淀粉16克 。
3、內餡：黃油50克，糖粉12克，現榨橙汁29克 。
4、蛋黃在不銹鋼盆里打散后,加入細砂糖攪拌至溶化 。
5、倒入沙拉油拌勻 。
6、加牛奶拌勻 。
7、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃面糊 。
8、蛋白打發至9分發 ， 取1.3的蛋白霜進蛋黃面糊里翻拌均勻，再取1.3量蛋白霜拌勻，最后將拌好的面糊倒進蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊 。
9、倒進鋪好了烘焙紙的烤盤里，輕磕幾下振出氣泡 。
【虎皮蛋糕卷怎么做】10、放進預熱好的烤箱中層，170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可 。