粉條燜子的家常做法 _粉條

文章插圖
1、準備紅薯粉條、高粘粉芡，蔥姜切成沫。
2、把粉條放入鍋中煮，一直煮到透明柔軟關火。
3、鍋中留一半的水接著泡粉條，為的是不使粉條變硬，另外一半倒到另一個小鍋中。
4、在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫。
5、攪拌成溫水的溫度時，加入高粘芡粉。
6、繼續攪拌，再加入少許鹽，再一起攪拌。
7、攪拌均勻后，將這個小鍋放入灶上煮，煮到成果凍狀的芡時，先關火。
8、將粉條中的水倒掉，把粉條倒入芡鍋中。
9、將芡和粉條攪拌均勻，然后上灶接著煮，邊煮邊攪拌，把粉條攪碎，讓芡和粉條完全融為一體。
10、煮到粉條和芡混和均勻，并且很有韌勁的時候，就關火。用勺子把表面抹平。
【粉條燜子的家常做法】11、第二天將做好的粉條燜子取出，已經十分有彈性，扣出來，放在手上，輕輕搖晃，粉條燜子也會微微顫動，粉條燜子就做好了。可以直接吃，也可以做菜時加入。