主料：咸鴨蛋120克，南瓜300克 。
調料：鹽1克，雞精1克，植物油40克 。
1、南瓜去皮，去籽，切成長條；
2、咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；
3、將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；
【怎樣去除蒸熟的南瓜里的水分】4、鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒 ， 直到蛋黃全部沾滿南瓜即可 。
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