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1、面粉中加入酵母和溫水，和成面團，然后用濕布蓋上放過夜 。
2、轉天早起，面團自然發酵體積變大，也醒透了 。
3、將面團取出，整理成寬條，分成小段 。
【鮮蝦雞蛋卷餅如何做 鮮蝦雞蛋卷餅的做法】4、取一個，搟成圓形薄片 。
5、放入不粘鍋中，最小火，烙至面片稍變色 。鍋中不要放油，用不粘鍋干烙即可 。
6、然后將餅翻個面，上面倒上打散的一個雞蛋液，用筷子劃著鋪滿餅底 。這是沒用平底鍋而用圓底鍋的好處，面餅的邊緣高起，蛋液再怎么弄都不會流出去的 。
7、等蛋液稍凝固就翻個面，讓雞蛋貼著鍋底幾秒鐘，至雞蛋全熟即可再翻過來，再用鏟子稍壓一壓，讓面餅全部熟透即可 。
8、蛋餅取出放到面板上，放兩大勺牛蒡醬攤勻，再擺上蝦仁 。
9、最后蓋上生菜，卷起成卷即可，趁熱吃 。

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