安徽臘八吃什么臘八

安徽臘八吃什么?臘八美食眾多，臘八粥、臘八蒜、臘八面、臘八豆等等，每個地方人家都會用自己家鄉的美食來過臘八，那么，安徽人臘八會吃什么呢?來了解一下。
安徽臘八吃什么?
臘八豆腐是安徽黟縣有名的風味小吃。在春節之前的臘八節，也就是十二月初八的前后，黟縣的家家戶戶都會曬制豆腐。在黟縣的當地，就將這種自制的豆腐稱之為是臘八豆腐。
臘八豆腐的做法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。接著抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
做出來的成品的豆腐色澤黃潤，入口柔軟，而且味中帶咸，有一種香味，而且比較鮮美。如果在制作豆腐的時候，加上蝦米等配料，會更加的美味。
黟縣民間有“當你把臘八豆腐放在嘴里吃時，巴掌打到嘴上都舍不得放” ，可見這臘八豆腐的美味，臘八豆腐平時用草繩串起來懸掛在通風處涼著，要吃時摘一個，一般三個月是不會變質。食用時，一般切成薄片，既可單吃，也可與肉類同炒、同燉。
招待貴賓時，黟縣人愛將臘八豆腐用刀雕成各種動花卉形狀，淋上麻油，拌上蔥、姜、算等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
臘八豆腐的由來
安徽人家臘八節吃臘八豆腐，但是臘八豆腐跟臘八節并沒有直接的聯系，這道美味的誕生是源于一個巧合。
據說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發現味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用于長途跋涉的食品。同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐” ，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八” ，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。
黃豆的營養價值
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛” ，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40% ，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。
一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95% ，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。