能量|不推薦油炸的烹飪方式：主要因為這兩點問題|食物|超重|方式|的產生

問題一：增加食物中的能量
2 兩面粉做成饅頭的能量是 360 千卡，炸成油條后提供的能量增加了一倍；2 兩土豆提供能量是 70 千卡，蒸熟后的能量不變，如果炸成薯條，其中的能量為 150 千卡。
【能量|不推薦油炸的烹飪方式：主要因為這兩點】這些增加的能量完全來自烹調油。

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經常食用油炸食物會導致能量攝入過多、增加超重肥胖的危險。而超重肥胖又會增加患高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性疾病的風險。
超重肥胖及相關疾病已成為我國城鄉居民重要的營養問題，控制能量攝入是防止能量過剩重要的手段之一。因此，為防止能量過剩應少吃油炸食物。
問題二：產生有害物質富含淀粉類的食品，如面粉類、薯類食品等，油炸時可能會產生丙烯酰胺等有害成分。
在烹調過程中，有害健康物質的產生與烹調方法和烹調用的食物有關，如果油溫過高，超過 180 度，就會產生醛類等物質。不同的油在同樣的溫度產生的這些物質的量也不同。

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我國烹調的方法多種多樣，包括炒、熘、燉、煎、炸、汆等等，基本的方法就有 20 多種。建議多采用蒸、煮、燉、燒、熘等方法。
一方面，可以控制食用油的攝入；另一方面，可以減少由于油炸導致的有害物質的產生。
圖片 | 自攝圖網及網絡