代謝|肝有3“怕”！不可不知乙醛|脂肪|身體|黃曲霉|基因

東方青色，入通于肝，
開竅于目，藏精于肝，
其病發驚駭，
其味酸，
其類草木。
——《黃帝內經》
肝有3怕《黃帝內經》指出“肝者，將軍之官，謀慮出焉” 。將軍主謀略，運籌帷幄之中，決勝千里之外。

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在五臟中，肝主疏泄，主藏血，性喜條達。能保證身體運行通暢，使體內精、氣、神、血、水的正常運轉。所以一旦肝臟不好，會“牽一發而動全身” 。
肝臟的功能非常強大，但也有軟肋，肝有3怕，在日常生活中一定要注意!
怕油脂
肝是重要的代謝脂肪的器官，還是脂肪運輸的樞紐，攝入的營養物質在身體的初步吸收之后，很大一部分會被肝轉化成體脂儲存于身體各部。儲存在肝的脂肪又叫“肝脂” ，肝脂含量過高易誘發脂肪肝，建議飲食均衡，少吃高油膩食物，為肝減壓。

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脂肪肝是指由于各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。其臨床表現輕者無癥狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷并及時治療常可恢復正常。
怕酒精酒精的主要成分是乙醇，酒精進入人體之后，會在肝的代謝作用下最終分解成水和二氧化碳。值得注意的是，在這個代謝過程中，會生成一定量的乙醛，而乙醛對肝細胞有一定的傷害。

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肝能分解掉一部分的乙醛，但是大量喝酒，乙醛生成量增加，對肝造成的傷害也就更大，牢記“君子愛酒，飲之有度” 。

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酒精肝一般指酒精性脂肪肝，患者有長期飲酒史，一般超過5年。臨床癥狀為非特異性，可無癥狀，或有右上腹脹痛、食欲不振、乏力、體重減輕等。
怕霉變說到霉變，首先要說黃曲霉毒素，它是寄生曲霉和黃曲霉的一種代謝產物，是一種毒性很強的毒素，尤其是對肝細胞，其毒害作用特別強，甚至比烈性毒藥還要高。

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黃曲霉毒素廣泛存在于發霉物中，如：變質的飯菜、“長斑”的菜板、沒洗干凈的筷子、過期食用油、苦味的堅果等。特別提醒：黃曲霉毒素耐高溫，一般的烹飪溫度不足以破壞其毒性，仍可對身體構成威脅。
黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物。

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【代謝|肝有3“怕”！不可不知】科學家已證實p53基因是癌癥的抑制基因， p53基因的變異是多種腫瘤發生的物質基礎，而不少人可能在生命的早期(5歲左右)就受到乙肝病毒和黃曲霉毒素的攻擊，加之人體內某些基因的缺失或變異引起p53基因突變，協同其他因素最終導致癌變。