文章插圖
1、摘去雪里蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中 。
2、加入粗鹽，反復(fù)揉搓 ， 直至莖葉變軟，并有水分出來(lái) 。揉搓時(shí)不要用力，盡量不要扯斷，保持整棵的完整 。
3、把所有的雪里蕻揉搓好后，放入壇中 。腌菜的壇子要保證無(wú)油無(wú)水，最好用陶土制成的壇子 ， 可以用砂鍋 ， 洗凈，晾干了的 。
【腌咸菜怎么處理】4、將揉搓時(shí)雪里蕻出的水，倒入壇中 。
5、壓上重物，蓋上蓋，封密好后放在陰涼處 。重物最好是干凈的石頭 ， 找不到，就用干凈的玻璃瓶加滿(mǎn)水，壓在上面 。
6、經(jīng)過(guò)差不多兩個(gè)星期的腌制，雪里蕻可以食用了 。此時(shí)雪里蕻顏色變深，出水多，可以揪一點(diǎn)嘗嘗咸淡 。
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