文章插圖
1、將排骨用清水洗3遍 。注意洗的過(guò)程中不要使勁揉搓，雙手端盆來(lái)回晃動(dòng)，之后把水倒掉，反復(fù)3遍即可 。目的盡量沖凈排骨表面 。
2、準(zhǔn)備調(diào)味包及提味料 。到超市買一包老湯燉排骨的燉料（內(nèi)涵大料，花椒、八角、陳皮、茴香、孜然等），用紗布包好備用 。另準(zhǔn)備蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、料酒、鹽、味精等調(diào)料 。
3、將排骨放入鍋中 ， 后加入調(diào)料包及蔥段、蒜瓣、姜片，加入適量醬油、料酒、鹽、味精（鹽和味精可先加入少量，臨出鍋時(shí)先嘗嘗湯味，再依個(gè)人需求情況酌情加入） 。
【排骨老湯怎么做】4、大火開鍋，時(shí)間約20分鐘 。后換為小火燜燒，時(shí)間約20分鐘 。最后熄火燜30分鐘 。出鍋時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加上香菜末提味 。
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