1、材料：雞爪6只、蒜5瓣、椒鹽適量、黑胡椒適量、十三香適量、醬油適量、蔥花適量、干辣椒適量 。
2、雞爪清洗趕緊，剪掉指甲 。蒜用刀拍一下 。蔥切成蔥花 。
3、鍋中放入雞爪 ， 倒入涼水 ， 沒過雞爪即可 。水開后 ， 再煮五分鐘 。撈出雞爪，控干水分 。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，放入雞爪，小火煎至表皮焦黃 。撈出備用 。這個過程可能油會比較嘣，要當心 。
5、倒掉鍋里剩余的油，不用洗鍋，就著殘留的油放入干辣椒煸香，加入蒜和一半的蔥花 ， 炒出香味香 。加入雞爪，翻炒 。
6、加入適量醬油，翻炒，給雞爪上色增味 。加椒鹽 ， 十三香，黑胡椒 ， 大火快炒 。
【椒鹽雞爪制作方法】7、出鍋裝盤，撒少量蔥花點綴 。
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