排骨湯怎么做需要多久 _排骨

1、用料：豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有少量肉類。
2、輔料：花椒、大料、尖椒、味精、細鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜、醬油、食醋、料酒。
3、排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
4、排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
5、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
6、有醫學專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；
7、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。
【排骨湯怎么做需要多久】8、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。