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1、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內用少許醬油、水淀粉漿一下，炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時撈出 。
【青椒炒豬肝的家常做法】2、勺內留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒 ， 放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤 ， 上面撒些胡椒面即成 。
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