文章插圖
1、將洗凈的栗子放入沸水中 ， 大火沸騰后轉中火煮約1小時，撈出 。放涼后將栗子切半 ， 用小勺挖出栗子肉，然后將栗子肉壓碎過篩，加入糖粉，攪拌均勻后，就是我們要用的栗子粉 。
2、先做桂花栗子藕粉羹 。藕粉用涼水調勻，撒上干桂花，沖入沸水調成糊狀 。然后舀一勺栗子粉鋪在表面，再澆上糖桂花，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了 。
3、接著來做第二款，栗子定勝糕 。將干磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合，加入白砂糖 ， 倒入涼水拌勻，用手輕輕揉散 ， 過篩，形成雪花狀的混合米粉，蒙上濕布靜置一個小時 。
【栗子甜點美食怎么做好吃】4、靜置期間我們準備栗子內餡 。熱鍋融化豬油，加入事先做好的栗子粉，保持小火翻炒 ， 然后加入白砂糖，炒勻后再放一點豬油，攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發，變得細膩柔滑后盛出 。稍稍放涼，然后將栗子內餡分成大小均勻的劑子，搓圓備用 。
5、最后放入模具進行蒸制 。先在模具內壁刷上一層豬油，底部撒少許干桂花，加一勺混合米粉鋪平 ， 然后放入栗子內餡，繼續撒入米粉將模具填滿，輕輕刮平表面，待蒸鍋里大火上汽后 ， 入鍋蒸10~15分鐘，然后取出脫模，松軟粉糯的栗子定勝糕就做好了 。