文章插圖
1、將雞切成小塊 ， 放鹽和料酒腌片刻；
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變干成深黃色后 ， 撈起待用；
3、鍋里油燒熱， 倒入姜蒜炒出香味；
4、倒入干辣椒和花椒 ， 翻炒至氣味開始嗆鼻，或加入桂皮、陳皮燉制；
【做紅燒雞肉怎樣去除腥味】5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥，雞精，白糖 ， 炒勻后起鍋，紅燒雞肉就沒有腥味 。

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