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中秋節怎樣做月餅

生活百科中秋節


中秋節怎樣做月餅

文章插圖
1、轉化糖漿倒入碗里 ， 加入枧水和花生油 。用打蛋器攪拌均勻，篩入中筋面粉和奶粉 。用手揉成面團，把揉好的面團用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時 。
2、將醒發好的面團和栗蓉餡以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即面皮15克，餡料35克 。手上拍點面粉防粘 ， 取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用搟面杖搟??，放蓚b躒叵?。
3、慢慢往上推面皮，讓面皮慢慢的包裹在餡上 。包好的面團盡量使面皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方 。月餅模具內撒上一些面粉防粘，把包好的面團放入模具 。按壓模具使月餅成型 。
【中秋節怎樣做月餅】4、在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋黃水，重新放入烤箱，再烤15分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐 。出爐的月餅冷卻后密封保存，等待2-3天，餅皮回油后再食用 。