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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。澄面的作用和用法，澄面是什么面這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋 ， 然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀 。
2、濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑 。
3、炸制品脆 。
【澄面是什么面 澄面的作用和用法】本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。
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