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1、吉利丁又被稱為魚膠或者是明膠，其主要的成分是蛋白質，是從動物骨頭，大多是牛骨或者魚骨從提取出來的一種膠質，富含豐富的營養成分，對人體有一定的好處，市面上常見的吉利丁有兩種形態，一種是吉利丁片，一種是吉利丁粉 。
2、這二者之間不存在本質區別，都能起到凝固的作用，不過要從細節去看，二者還是有所不同的 。吉利丁片一般呈黃褐色，有腥臭味，在使用的時候需要泡水去腥，只有經過脫色處理之后顏色才會比較透明，往往價格偏高 。
【吉利丁片和吉利丁粉的區別 吉利丁片和吉利丁粉的區別和白涼粉】3、而吉利丁粉是粉狀的，港式甜品里面的啫喱粉也就是吉利丁粉，它和吉利丁片的功效是完全一樣的，通常需要密封保存，使用之后要用足量的冷水進行泡發，泡發好之后就會變成凝固的果凍狀了 。
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