【怎樣泡發炸好的肉皮】泡發炸好的肉皮的方法是：首先將肉皮在冷水中泡軟，然后用食用堿將其表面的油脂清洗干凈，接著放入沸水中浸泡5-10分鐘，撈出后瀝水，最后重新放回冷水中泡3個小時左右即可 。
肉皮通常指豬肉的皮，它富含膠原蛋白和彈性蛋白，能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿，肉皮（包括豬蹄、豬尾）中含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白 ， 其含量可與熊掌媲美 。
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