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電飯鍋煮蛋糕的方法 電飯鍋做蛋糕的正確方法

生活百科


電飯鍋煮蛋糕的方法 電飯鍋做蛋糕的正確方法

文章插圖
1、材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴 。
2、做法：
（1）準備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開 。
（2）蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻 。
（3）在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉 。
【電飯鍋煮蛋糕的方法 電飯鍋做蛋糕的正確方法】（4）用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態大約是這樣，細膩均勻狀 。因為雞蛋大小有不同，所以如果你覺得面糊太干，可以再加一點點酸奶 。
（5）蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動打蛋器打發，提起打蛋頭，有大彎鉤狀態就可以，不用打太硬 。
（6）挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要畫圈，以免消泡 。
（7）動作輕快，混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊 。
（8）電飯煲內膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘 。電飯煲內膽一般是不沾的，但是刷少許油，便于蛋糕脫模，我這個就是忘記刷油，用刮刀鏟下來的，所以底部有一點破相 。這個蛋糕是小火慢烤型，如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵，你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵，反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序 。如果1個不夠，那就2個，中間不要開蓋 。
（9）時間到，打開電飯煲，上面是白色的 。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了 ?？梢匀〕鲲堨覂饶?，放外面涼一下，不用倒扣 。
（10）一段時間后，你會看到蛋糕自動脫離鍋體，這是酸奶蛋糕的特點，說明成功啦 。提起飯煲，輕輕倒過來，最好動作溫柔一點，蛋糕超級嫩哦，太粗魯了會有手印 。用手接一下，就OK了，比烤箱做的還漂亮，不用擔心開裂，簡單，成功率百分百！