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如何降低隔夜菜的危害 隔夜菜的保存技巧( 二 )

危害隔夜菜


1、魚肉類的剩菜可以過夜，但是最好是等食物冷卻后裝入密封的容器里再放進冰箱，因為冰箱沒有殺菌作用，敞開式存放的話容易滋長細菌和串味兒，食用后會產生腹瀉和腸胃不適 。
2、富含淀粉類的食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌和黃曲霉菌寄生，而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解 。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了 。
3、蔬菜類的剩菜存放時間以不隔餐為宜，最好能在5——6個小時內吃完 。因為在一般情況下，通過100℃的高溫加熱，在幾分鐘內是可以殺滅某些細菌、病毒和寄生蟲的 。但如果存放的時間過長，某些細菌就會釋放出化學毒素 。對這些毒素，加熱就無能為力了 。
4、熟食和生食一定嚴格分開 。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發細菌的交叉感染 。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天 。如果懷疑食物已變質，應盡快丟棄 。
5、掌握舊菜翻新技術，把剩菜變成新菜 。吃剩的菜，無論從心理上還是美食享受上，都顯得不那么容易接受，不過如果把剩菜變成新菜，感覺就大不一樣了 。其實對于很多葷菜來說，剩菜變新菜一點不難 。
比如說，原本剩了紅燒排骨，就可以加咖喱粉炒些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，然后把剩排骨切碎，混進去做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎 。剩炒肉丁肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的新鮮蔬菜當中去 。
如果剩了米飯就更簡單了，加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥，味道真的很不錯，而且相當健康 。
吃不完的菜，又不想浪費的話，不妨試試以上為大家介紹的降低隔夜菜危害的方法，都是很不錯的保存隔夜菜的方法哦 。