文章插圖
1、蒜剝去皮，香菜擇洗干凈，蔥、姜要拍破 。
2、將羊肉剔去骨 ， 用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋煮過撈出，用清水洗凈血沫兒，放入墊有底屜砂缽內，加入白酒、桂皮、干紅辣椒、蔥、姜和適量的水 ， 蓋上蓋兒，在旺火上燒開后，移用小火煨到七成爛時取出，切成5厘米長、1.3厘米寬的條 ， 下入油鍋爆出香味 ， 烹料酒，放入醬油、鹽和羊肉原湯，加入大蒜，用小火煨爛 。
【蒜子煨羊肉怎么做】3、食用時，將羊肉倒入鍋內 ， 去掉蔥、姜、桂皮和干紅椒，加入味精、胡椒粉，收濃汁放香油，裝入深盤內，拼上香菜即成 。
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