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豆腐 。南昌人在冬至要吃上一碗熱豆腐 。俗話說“心急吃不了熱豆腐”，冬天到了 ， 吃一碗熱豆腐不但能暖身子 ， 還預(yù)示著來年紅紅火火、熱熱乎乎 。老話說“冬至隔夜吃胡蔥燒豆腐，有吃吃一夜，無吃凍一夜，吃了熱一冬，不吃凍一冬” 。據(jù)介紹，因?yàn)椤案迸c“富”諧音，民間諺語這么講，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，這也體現(xiàn)了百姓向往生活富裕的心理，因此這個(gè)習(xí)俗一直傳到現(xiàn)在 。
【南昌人冬至吃什么】豆腐是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又歷史悠久的食材 ， 大眾對(duì)豆腐的喜愛推動(dòng)了豆腐制作工藝的前進(jìn)和發(fā)展 。豆腐主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形 ， 即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。豆腐內(nèi)含人體必需的多種微量元素 ， 還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發(fā)揮豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還需要注意做好搭配 。

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