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低碳水檸檬磅蛋糕的做法

檸檬生活百科

1、食材：檸檬汁25克、雞蛋2個（100克）、黃油80克、0卡糖20克、杏仁粉120克、奶粉30克、無鋁泡打粉2克、海鹽2克、檸檬皮2個的量、檸檬汁15克、水30克、0卡糖5克、朗姆酒5克 。
2、檸檬清洗干凈，擦干，用刨子擦下檸檬皮屑（不要白色部分，會發苦，這是這款蛋糕的靈魂），一定要細心操作 。加5克糖，拌勻后腌制15分鐘 。
3、雞蛋打散，過濾，備用 。檸檬榨汁備用 。
4、將杏仁粉、奶粉、泡打粉和鹽混合過篩，攪拌均勻 。
5、黃油軟化，加糖，用電動打蛋器打發至發白，分多次加入雞蛋液 ， 每次打勻后再加下一次，防止油水分離 。
6、加入檸檬皮，打均勻 。加入已過篩的杏仁粉混合物，用刮刀翻拌均勻，再加入檸檬汁，翻拌均勻 。將面糊倒入蛋糕模具，用刮刀輕輕抹平 。
7、烤箱180度預熱，將模具放烤箱中下層，烤40分鐘即可 。
【低碳水檸檬磅蛋糕的做法】8、在烤蛋糕的時候，制作檸檬汁糖漿：將糖和水放湯鍋內 ， 小火加熱至糖融化，離火，加入檸檬汁和朗姆酒，攪拌均勻 。蛋糕出爐后脫模，立即在蛋糕表面刷上檸檬汁糖漿，每一面都要刷，然后放網架上晾涼 ， 裝入密封盒，放冰箱冷藏2-3天更加美味 。