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1、海參如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好，泡發海參的方法其實比較復雜，首先需要注意的就是我們泡海參全程都要使用純凈水，而不能使用自來水 。
2、首先我們要把海參放入純凈水中浸泡一天，并且在此過程中要給海參換兩三次水，并確保純凈水能夠完全沒過所有的海參，此后再把它放入開水中煮十五分鐘左右 。
【海參為什么一炒就變硬 海參煮過后越來越硬】3、等所有的海參都煮軟了以后，再把它放入純凈水中浸泡，這里我們可以把它放入冰箱的保鮮層里 。等三五天之后，海參就泡發好了，這里同樣也要注意給海參換水 。

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