文章插圖
1、大白菜、白蘿卜、胡蘿卜、西芹洗凈后曬干水分 。
2、大白菜一分為二去掉菜根，切塊處理 。
3、西芹去葉子然后去外表的老皮，切菱形 。
4、白蘿卜胡蘿卜去皮處理然后切菱形 。
5、生姜切片 。
【普通泡菜腌制方法 怎樣腌制普通泡菜】6、蒜切兩半，小米辣去蒂 。
7、泡菜壇中放入涼開水，水不能放滿 。
8、根據水量跟口味放入適量鹽，一斤水40克鹽 。
9、將鹽、冰糖、野山椒泡水80克、生姜、小米辣、蒜跟白酒倒入其中 。
10、最后根據壇子大小放入適量的材料，母水一定要沒過所有蔬菜，發酵期間不建議打開瓶蓋，17-25度大概發酵十天左右可以食用 。
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