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原因如下：
1、由于牛肉的纖維組織與其他動物的不同 ， 一旦經過冷凍，再次解凍就會出現纖維組織斷裂 ， 松散，難以成型 。影響食材的加工和成品外觀 。
2、可以將牛肉放入保鮮盒，置于冷藏室，不要放置太久，冷藏室存放不要超過一周為宜 。
【為什么牛肉不可以放冷凍室】保存方法：分兩種情況，如果是當天內烹飪食用的放冷藏室保存即可，如果當天內還未食用則要放冷凍室保存 。但要注意，不要清洗，并按每頓食用量分割成小塊，裝保鮮袋,存入冰柜或冰箱冷凍室 。

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