文章插圖
油條脆的原因：
炸出來脆是因為明礬與面作用，在高溫油炸失水產生的脆殼，也就是吃起來外脆里軟的效果 。
油條變軟的原因：
【為什么油條冷了會變軟】放置一段時間后，里面的水份會慢慢滲透到外殼 ， 因潮濕而軟化 。不是因為吸潮氣所至 ?？梢苑判氖秤?。

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