文章插圖
1、燒開的1小碗純凈水，放置晾3分鐘 。和面盆里倒入2小碗面粉（就是用旁邊放香蔥的小碗），再倒入晾的水，用筷子攪拌均勻（水還是很燙，不可以直接用手揉） 。
2、蓋上鍋蓋 ， 醒發(fā)5分鐘后，戴上手套沾上花生油把面揉成團(tuán)，放在一旁醒發(fā) 。（揉面團(tuán)加油，面光滑好揉）
3、醒面的同時，把香蔥切成小粒，肥豬肉切小丁 。
4、鍋加熱后 ， 放入切好的肥豬肉，小火煉制豬油 。
5、將豬油倒到小碗，用漏勺控出油渣 。
6、將油渣放入蔥花碗里，放入一小勺鹽，再倒入少許豬油拌勻待用 。
7、取一小團(tuán)面，搟成長方形面片，薄厚和餃子皮差不多 。
【香蔥豬油餅做法圖解】8、將腌制好的蔥花豬油渣均勻的摸在面皮上 。
9、從上往下將面皮卷成長條裝 。
10、將卷好的長條面皮切成三等份 。
11、將切好的面團(tuán)兩邊捏緊，封口 。
12、從上往下用手慢慢壓成圓形，要在一面壓，不然餡料會擠出來的 。
13、鍋內(nèi)放入豬油少許，把餅放入鍋內(nèi)，用小火慢慢煎熟 。大概煎個3分鐘左右，翻面再煎制3分鐘 。
14、出鍋啦！