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1、青筍葉子是可以吃的，并且比莖更有營養 。萵筍葉子里面含有維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣等，胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍 ， 維生素C是3倍 ， 尼克酸含量不僅比莖中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。萵筍葉有淡淡的苦味 ， 可以刺激脾胃，促進消化，增進食欲 。
2、涼拌：將萵筍葉洗凈，用開水燙一下撈出，瀝干水分晾涼、切段，放入調料 ， 拌勻即可食用 。
【青筍葉子可以吃么】3、炒菜：將萵筍葉洗凈 ， 然后像普通炒菜那樣炒，可以加辣椒，也可以不加 。

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