文章插圖
1、首先把土豆去皮，然后把底部切平整，這樣切土豆的時候不易滾動，然后再切成薄片，切土豆絲的時候可以在刀上粘一片土豆，這樣切出來的片比較整齊 。
2、再把土豆片均勻的鋪開，然后切成細絲，把切好的土豆絲，放進清水內(nèi)浸泡，浸泡清水主要是去除土豆內(nèi)的粉芡，這樣做出來的土豆絲口感更脆 。
3、下面再把配料改刀，青紅辣椒分別切成絲，青紅辣椒起到點綴和增加鮮椒香味的作用 ， 蒜苗從中間破開，然后斜刀切成絲 ， 以上原料切好之后備用 。
4、下面開始兌制味汁，碗內(nèi)加入鹽2克、味精1克，米醋20克，一品鮮生抽35克 ， 用勺子攪拌勻備用 。
5、下面開始給土豆絲汆水，鍋內(nèi)加水開火加熱，水開后把土豆絲撈出汆水，水燒微開的時候把土豆絲倒出控水，土豆絲不可煮太久，否則會不夠脆 。
6、然后把土豆絲倒進冷水內(nèi)，土豆絲涼透之后倒出控水，鍋內(nèi)加干凈的植物油，大火加熱，燒制冒青煙的時候 ， 也就是油溫在210度左右，把熱油激在干辣椒 ， 花椒和蒜蓉的碗內(nèi)，激香干辣椒，花椒和蒜蓉，并用勺子攪拌均勻讓香味充分融合 。
【粗土豆絲怎么做】7、下面開始調(diào)味 ， 把土豆絲放入盆子內(nèi)，加入青紅椒絲，蒜苗，再加入兌制好的味汁和激香的辣椒，蒜蓉，用勺子攪拌均勻即可裝盤 。

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