文章插圖
1、食材明細：鷹嘴豆50克、干魷魚80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油適量、生抽適量、蠔油適量、生姜適量、蒜瓣適量、米酒適量 。
2、鷹嘴豆提前浸泡好 。
3、小魷魚干也提前浸泡好 。
4、蒜瓣拍成茸，生姜切絲備用 。
【鷹嘴豆魷魚絲小炒】5、瘦肉切絲 。
6、瘦肉內放姜絲，蒜茸，油，生抽調味稍腌制 。
7、魷魚切絲 。
8、魷魚絲內放姜絲，米酒，蒜茸，生抽調稍腌制 。
9、牛角椒切絲 。
10、鍋燒熱，放油爆香蒜茸入鷹嘴豆翻炒香 。
11、加水小火燜煮鷹嘴豆10分鐘 。端起備用 。
12、鍋燒熱，放油劃入肉絲小火炒至變色出香味 。
13、將瘦肉絲撥在鍋的一邊，放入魷魚絲中火快炒 。
14、魷魚絲稍變卷曲即放入椒絲和鷹嘴豆 。
15、加少量生抽，蠔油調味 。
16、加少量水稍燜煮五分鐘左右即可關火 。

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