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阿佘夏日靚湯之赤小豆昆布燉生蝎子 清熱祛濕

赤小豆清熱

“嶺南湯王”、廣東省中醫院資深藥師佘自強 ， 于6月10日突發腦溢血去世 ， 終年65歲 。對于佘老的突然離世 ， 我們都十分震驚 ， 而懷念他最好的方式 ， 莫過于繼續他未竟的事——將他的好湯譜告訴更多的人 ， 將他倡導的健康飲食方式傳播到更遠的地方……佘老多年來一直致力推廣“藥食同源”理念 ， 強調飲食與健康的密切關系 。在酷暑濕熱的時下 ， 他還留給了世人一些適宜當下節氣的珍貴湯譜 ， 以期幫助人們祛濕解熱 ， 讓人們的身體在這個夏季更加康健 。
今日 ， 飲食編輯給大家推薦的“湯王”的夏日靚湯是——赤小豆昆布燉生蝎子 。
主題：赤小豆昆布燉生蝎子
食材：赤小豆80克 ， 昆布30克 ， 生蝎子100克 ， 豬瘦肉200克 ， 生姜4片 ， 鹽適量 。
【阿佘夏日靚湯之赤小豆昆布燉生蝎子 清熱祛濕】 做法：

1、赤小豆、昆布浸泡、洗凈;
2、用開水把生蝎子燙死 ， 去除腸雜和毒刺 ， 再用清水洗凈;
3、豬瘦肉洗凈 ， 切為小方塊狀 ， 一起放進燉盅內 ， 加入冷開水1000毫升(約4碗量) ， 加蓋隔水燉約3小時;
4、進飲時方調入適量食鹽 。
食神營養分析：
廣東天氣以濕為主 ， 常濕熱交替 ， 夏季更是如此 。而赤小豆性平味甘酸 ， 有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、和氣排膿、清熱解毒、通乳汁和補血的功能 ， 很適合在夏季以赤小豆入藥入湯入粥之用 。赤小豆營養豐富 ， 含有蛋白質、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵等 ， 同時具有利尿消腫、解毒的作用 ， 對伴有水腫的肥胖患者效果尤好 。
蝎子為藥食兼之 ， 富含蛋白質、脂肪、維生素A原和多種維生素 ， 以及鈣、鐵、錳、鋅、銅 ， 還富含卵磷脂 。中醫認為蝎子具有息風止痙、活絡除濕、消腫解毒、化瘀止痛以及降血壓、平氣喘等功效 ， 是風濕、類風濕、心臟病、支氣管哮喘、高血壓以及各種癌癥腫瘤的輔助食療品 。
而昆布性寒味咸 ， 能清熱解毒、軟堅散結 。三者合而為湯 ， 清潤可口 ， 有清熱解毒、祛濕除困、清肝散結之功效 ， 而且還能夠對夏日皮膚病有輔助治療的效用 。