只是 ， 對一般人來說 ， 鵝肝的食用量畢竟較少 ， 這點不飽和脂肪并沒有多少保健意義 。若要達到宣傳中“防治心血管疾病”等效果 ， 非得像法國南部人那樣日常食用大量禽類肥肝 ， 來替代食譜中大部分脂肪來源不可 。可是 ， 那樣的話 ， 脂肪的總攝入量則會大量增加 ， 成為實實在在的膽固醇上升和體重增加的來源 。
【美味的鵝肝，脂肪肝？】 另外 ， 肝臟中本來就容易沉積重金屬等有害物質 ， 并不適合長期食用 。在購買時 ， 更是要注意鵝肝的來源 ， 防止吃到以次充好 ， 甚至發生病變的肥肝 。
- 鵝肝的營養價值
- 預防食物中毒 烹調好的食物室溫存放勿超2小時
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