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風險|吃辣椒能抗癌 這竟然是真的( 二 )

腸癌辣椒素消化道結果表明辣椒癌癥幽門螺桿菌中國發病率因素研究人員風險抗癌食管癌


截至2017年1月1日 ， 在中位隨訪時間為10.1年之后 ， 共發生8761例胃腸道癌癥 ， 其中食管癌2350例、胃癌3350例和腸癌3061例 。 在對人口統計學、生活方式和其他飲食因素校正之后 ， 研究結果表明 ， 相比其他人 ， 經常吃辛辣食物的人患消化道癌癥的風險會下降 。 具體來看 ， 相比從不吃辣的人 ， 其他4組人患食管癌的風險分別降低12%、24%、16%和19% ， 患胃癌的風險分別降低3%、5%、8%和11% 。 至于腸癌 ， 最后3組人的患癌風險呈現下降 ， 分別為5%、13%和10% 。
【風險|吃辣椒能抗癌 這竟然是真的】研究指出 ， 如果吃辣椒的同時還不吸煙或不喝酒 ， 可以獲得更大的益處 ， 患癌風險的降低更為顯著 ， 尤其是食管癌 。 此前 ， 國外也有研究發現 ， 喜歡吃辣椒的人發生癌癥的幾率下降了23% 。 由此可見 ， 吃辣椒對身體健康利大于弊 。
辣椒素可抑制幽門螺桿菌滋生
雖然這項關于中國51萬余人的研究表明辣椒具有抗癌作用 ， 但對其機理尚未詳盡闡述 ， 有待于進一步的研究來揭示 。 不過 ， 以往有研究從另一個角度給出了信息 ， 辣椒抗癌之效可能與幽門螺桿菌被抑制有關 。
幽門螺桿菌能誘發胃腺癌、胃淋巴瘤等消化道癌癥 ， 而辣椒中的辣椒素(即辣椒中的辛辣成分)能抑制幽門螺桿菌的滋生 。 加拿大多倫多大學胃腸病學和營養學部的尼古拉·L·瓊斯團隊發現 ， 辣椒素能以劑量依賴性方式特異性地抑制幽門螺桿菌的生長 ， 但不會抑制與人糞便共生的大腸桿菌的生長 。 經常食用辣椒在抑制幽門螺桿菌的同時能預防多種胃癌的產生 ， 并減少相關的胃和十二指腸疾病 。
除了抑制幽門螺桿菌 ， 辣椒素有多種生理功能 ， 包括增進食欲 ， 促進消化；保護胃黏膜 ， 預防和治療胃潰瘍 。 其原因是辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放 ， 有利于促進胃黏膜再生 ， 維持胃腸細胞功能 ， 從而防治胃潰瘍 。 但是 ， 有量的選擇 ， 辣椒素含量在1%-5%范圍內對胃有保護作用 ， 這個比例在實際生活中很難量化 ， 大家可以根據自己的飲食習慣來定 ， 即便一周5-7次吃辣 ， 身體并無不適 ， 也屬于健康范圍 。 不過需要提醒的是 ， 口腔、食管、胃等部位有充血、水腫、糜爛、潰瘍及有重度胃炎、胃潰瘍的人不宜過量辛辣飲食 ， 但少量無妨 。 此外 ， 辣椒素還能促進脂肪代謝 ， 降脂；鎮痛消炎止癢；祛風濕 ， 保護關節健康 。
吃辣椒還有助于降低心腦血管疾病 。 2019年12月發表在《美國心臟病學會雜志》的一項研究對22811位意大利志愿者進行了8.2年的中位隨訪 ， 結果發現 ， 每周食用4次辣椒能顯著降低心腦血管疾病的死亡率 ， 并使總死亡風險降低23% 。
辣椒因含有獨特的二氫辣椒素酯還有減肥效果 。 一項研究分別給予受試者二氫辣椒素酯和安慰劑 ， 在用餐后 ， 服用二氫辣椒素酯的受試者組比安慰劑組消耗了更多熱量 。 其中 ， 一名體重50千克的女性一天大約多消耗了100大卡熱量；一名體重90千克的男性一天則多消耗了200大卡熱量 。
實際上 ， 辣椒的作用和健康功效不止于此 。 根據中國食物成分表的數據 ， 辣椒除了提供能量(每100克含282千卡)之外 ， 還富含蛋白質、脂肪、糖、膳食纖維、葉酸、鈉、鉀、鎂、鈣和多種維生素 。 其中含量最豐富的是維生素C ， 小紅辣椒的維生素C每100克高達144毫克 ， 是西紅柿的7倍、橙子的4倍 。 眾所周知 ， 維生素C具有抗氧化、保護心腦血管健康的作用 。 中國和英國研究人員的研究證實 ， 辣椒抗癌的機理包含了辣椒中維生素C能抗氧化而產生的抗癌作用 。
根據現有研究我們可以得出結論 ， 在飲食文化中歷史悠久的辣椒的確是個好食材 ， 益處甚多 ， 大家可以根據自己的口味喜好和腸胃承受狀況來決定是否食用 。 不過 ， 由于它與生俱來的刺激口感 ， 患有痔瘡的人還需少吃 。 另外 ， 有些人吃辣時經常把菜做得很油 ， 這也是不可取的 。