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春天的味道來了

春風吹 ， 野菜生 。 春天 ， 萬物復蘇 ， 田間地頭各種美味的野菜紛紛冒出了頭 。 人們踏青出游的同時 ， 挖些野菜嘗嘗鮮 ， 也是一種樂趣 。 野菜雖美味 ， 但是吃對才健康 ， 這些講究你知道嗎？
常見野菜的功效與禁忌
1.香椿：香椿樹的嫩芽 ， 營養豐富 。
春天的味道來了
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中醫認為 ， 香椿性溫能補脾 ， 是一種陽氣很足的食物 ， 春天要補脾 ， 可以吃點香椿 。 但香椿是發物 ， 食用過多會誘使痼疾復發 ， 慢性疾病患者應少食或不食 。
2.蒲公英：又名婆婆丁 ， 全草可食用 。
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蒲公英有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用 。 但腎功能不全的人群需慎食 ， 過敏體質人群不宜食用 。
3.水芹菜：又名水芹、河芹 ， 生長在河邊、水田邊 。
春天的味道來了
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水芹菜富含豐富的維生素和膳食纖維 ， 口感清香 ， 有通便、降壓、降脂等功效 。 水芹菜纖維較多 ， 患胃潰瘍、腸炎的人群不宜食用 。
4.薺菜：“城中桃李愁風雨 ， 春在溪頭薺菜花” ， 這句詩中就提到了薺菜 。 薺菜營養豐富 ， 味道鮮美 ， 食用方法多種多樣 。
中醫認為 ， 薺菜有清熱解毒、利尿、止血等功效 。 但要注意 ， 薺菜性涼 ， 胃寒的人群不宜過多食用 。
5.馬齒菜.馬齒菜又叫馬齒莧 ， 生長在田野、路邊 。
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馬齒菜營養豐富 ， 有消炎、解毒、預防痢疾的作用 ， 患有胃潰瘍、口腔潰瘍、糖尿病的人群可以適當食用一些.馬齒菜還能抑制膽固醇的生成 ， 有保護心血管的作用 。
采摘、食用應注意
1.路邊野菜不要采 。 馬路邊、污水溝、垃圾堆邊的野菜容易受到污染 ， 沾染病菌；城市綠地、公園的野菜有被噴灑農藥的風險 ， 泥土里的重金屬含量可能會超標 ， 建議不要隨便采摘食用 。
2.不認識的野菜不要吃 。 春季踏青采摘野菜的時候 ， 一定要注意辨別 ， 應跟隨有經驗的人采摘 ， 食用前再次確認 ， 以免誤食 。
3.野菜最好是吃鮮 ， 久放的野菜不能吃 。 例如 ， 香椿長時間存放后 ， 亞硝酸鹽含量會上升 。
4.過敏體質人群慎食 。 薺菜、香椿.馬齒菜等野菜都含有光感性物質 ， 有過敏病史的人群應盡量少吃 。
5.野菜嘗鮮可以 ， 不宜多吃 ， 也不能頻繁吃 。 野菜雖是時令蔬菜 ， 但大多性偏涼 ， 脾胃虛弱的人群食用容易產生消化不良；部分野菜纖維較高 ， 消化能力弱的人群也不宜多吃 。
6.食用野菜前應在清水中充分浸泡并清洗 ， 最好加熱食用 。 如果喜歡涼拌 ， 在食用前須用開水燙一下 。
【春天的味道來了】壹點號劉召云