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烤脆皮燒肉怎么做

知識經驗


烤脆皮燒肉怎么做

文章插圖
1、買回一大塊五花肉，先修棱角 ， 把肉修成正方形 。然后用各種方式烤或者直接在火上烤，去除豬皮上的殘毛 。
2、冷水入豬肉，大火燒開 ， 清洗水面浮沫 。
3.撇去浮沫后，將冰糖、姜片、八角、花椒、蔥結、料酒直接放入燒開的鍋中，大火煮20分鐘，關火，將豬肉放入余溫的水中浸泡1小時 。
4.一小時后取出豬肉 ， 用廚房紙或干凈的毛巾擦干表面的水，拿勺子在豬皮上戳盡可能多的洞 。
5.在豬肉背面每1cm切一刀，深度1.5cm，根據豬肉的厚度確定厚度 。不允許切豬肉 。
6.切好后，在表面撒上五香粉、胡椒粉和鹽，給肉按摩一下，把調料均勻地涂在豬背上和縫里 。
7.用錫紙把豬肉和底部包起來，豬皮朝上露出來 。
8.豬皮表面覆蓋一層約0.5cm厚的粗鹽，然后送入烤箱中層200℃烘烤1小時 。
9.一小時后，取出烤肉，刮掉表面結塊的粗鹽，拆開錫紙，在此處晾干豬皮表面 。
10.再次放入烤箱，250℃烤30分鐘，至表皮金黃起泡 。
【烤脆皮燒肉怎么做】以上解釋了如何做脆皮烤肉 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。