墨魚的做法大全墨魚|做法

剁椒墨魚卷
材料
新鮮墨魚 2-3只
青椒 2個
剁椒 2大勺
蔥花，姜片，蒜瓣少許

做法
1.墨魚去內臟洗干凈以后，放入燒開的水里汆一下變白色，盛出后剝去表面的暗紅色膜
2.然后切花，刀與砧板垂直角度傾斜45度的切，不切斷，切格紋--(傾斜著切，花紋更加立體突出)
3.然后燒開水，把切好的墨魚放入，墨魚片就自然卷曲了，然后盛出備用，青椒切片
4.鍋里倒一些油，放入蔥姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如圖7)，然后把墨魚卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少許鹽，糖調味，兜勻出鍋。
五花肉墨魚雜蔬干鍋
五花肉墨魚雜蔬干鍋，看得見的美食，超贊的口感，無限的回味!
材料
五花肉，墨魚，洋蔥，香菇，彩椒，金針菇，蘆筍，姜片，蒜頭，料酒，蠔油，老抽，生抽，糖，雞精，鹽
【墨魚的做法大全】 做法
1、墨魚切花焯水瀝干。
2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蠔油、料酒腌制。
3、雜蔬切塊，有洋蔥、彩椒、香菇、蘆筍、金針菇。
4、鍋里熱油，先放五花肉和墨魚煸炒。
5、然后放點姜片和蒜頭，煸炒出香味后盛起待用。
6、多余的油煸炒雜蔬。
7、放少許鹽、生抽、老抽、糖、雞精。
8、再倒入待用的五花肉和墨魚，平底鍋翻炒片刻即可食用。
白炒墨魚卷
材料
墨魚400克，土豆20克，青椒1個，胡蘿卜20克，鹽3克，味精2克，大蒜10克，大蔥15克，花生油30克，淀粉10克，胡椒粉2克
做法
1、先把墨魚洗凈，剝去外皮和內臟，切成十字花刀，切6×3厘米長條。
2、青椒去蒂、籽，洗凈，切菱形。
3、土豆去皮，切成片狀。
4、胡蘿卜洗凈，切成片。
5、蔥、蒜切成碎。
6、鍋里放油，放入墨魚滑炒一下，盛出來備用。
7、另取一鍋放油，放入蔥、蒜末煸炒。
8、放入青椒、胡蘿卜、土豆片翻炒。
9、放入鹽翻炒。
10、放入高湯翻炒。
11、放入墨魚翻炒。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
13、放入味精，翻炒均勻即可。盛入盤中，即可享用。
小炒墨魚仔
材料
墨魚仔10個，紅燈籠椒半個，子姜1小塊，蔥1根，蒜1瓣，料酒，生抽，鹽適量
做法
1、水中加少許料酒，燒開后放入墨魚仔過水一遍。
2、子姜、燈籠椒、蔥切細絲，蒜切片或切碎末。
3、熱鍋下油，油五成熟時，放姜絲翻炒，放蔥和紅椒絲，全程用中火即可。
4、待炒香后開到大火，倒入墨魚仔，翻炒后加生抽和鹽，全程翻炒不能超過1分鐘即可起鍋。
小訣竅
1、墨魚仔過水的時候不要燙的太久了，最多20秒即可。水中一定要放點兒料酒。
2、一定不要炒的太久，否則老了就不好吃了，也會造成營養丟失。