水晶餃子皮裂開的原因：
1、餃子受凍時 ， 面皮的水分會析出變硬，容易出現裂縫 。
2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分 ， 當餃子皮的水分被吸干時，就會裂口 。
解決辦法：
1、將一份土豆淀粉和兩份小麥淀粉放入盆內混合均勻；
【水晶餃子皮為什么會裂】2、倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團和勻，水與面粉的比例為3比2，然后用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮 ， 不會干裂 。
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