不能 。高筋面粉其中蛋白質含量較高，大約在11.5%以上 ， 顏色也較深，手抓不易成團，用來制作發糕難以有軟糯、蓬松的口感，做發糕最好用中筋或低筋面粉 。
【高筋面粉能蒸發糕嗎】發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區 。其味清香 ， 營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用 。其中龍游發糕為非遺產項目，制作工藝獨特 。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點 。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘 。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成 。