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魚子醬與痛風的 不解之緣

魚肉魚子醬

【魚子醬與痛風的 不解之緣】 魚子醬含有豐富的營養成份，如蛋白質、脂肪、維生素，另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用，是許多人的大愛 。但大量食用魚子醬會引起痛風，這是為什么呢?
首先我們了解一下痛風的由來 。痛風是眾多“富貴病”中的典型代表，在物質匱乏年代是很少出現痛風的 。本質上來說，痛風是一種嘌呤代謝出現異常導致的一種晶體性關節炎，少數人是因基因缺陷而出現的遺傳性疾病，更多的人是過度飲食所致，也就是吃出來的病 。痛風常伴隨著腹型肥胖、高脂血癥、高血壓、2型糖尿病及心血管病等表現 。

魚子醬中的嘌呤含量很高，平均值為100克含有140毫克 。適當的嘌呤攝入，人體完全可以接受，并轉化為尿酸排出體外 。但如果攝入量過高，就會造成代謝出來的尿酸無法在短時間排出體外，從而在體內大量蓄積，出現尿酸鹽結晶 。時間長了，這些結晶就會游走到肢體的最末端，造成晶體性關節炎 。
還有一些嘌呤含量高的食物，大家在飲食中也要加以注意 。所有動物的內臟，如肝、心等;羊肉湯，各種魚類，尤其是魚干、貝類、肉制品、魚卵等都屬于嘌呤含量高的食物 。當然，嘌呤含量高并不意味著不能吃 。我們只要不是每天都過量食用它們的其中一種或幾種，就不容易患痛風病 。因此，均衡的營養搭配對健康是最重要的，放縱食欲是對健康最大的威脅 。