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羊蹄的營養價值最高 。
【豬蹄和羊蹄那個營養價值更好呢】蹄筋 中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老 。具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度 。適用人群一般人群均可食用膠原蛋白，它是人體骨骼、尤其是軟骨組織中，骨膠纖維的重要組成成分 。膠原蛋白物質就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質 。
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