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花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍的變種 ?；ㄒ说念^部為白色花序，與西蘭花的頭部類似 ?；ㄒ烁缓S生素B群、C群 。這些成分屬于水溶性 ， 易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮 。
【什么是花耶菜】形狀長角果圓柱形 ， 長3至4厘米 。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色 。花期4月，果期5月 。原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球 ， 是一種粗纖維含量少 ， 品質鮮嫩 ， 營養豐富，風味鮮美的蔬菜 。
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