1、所需食材：茄子500g、肉餡300g、油適量、鹽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖25g、蔥20g、姜20g、蒜20g、淀粉10g 。
2、茄子洗凈切段 。
3、提前用鹽抓一下另茄子變軟 。
4、蔥、姜、蒜切末 。
【兒童魚香茄子怎么做】5、豆瓣醬剁碎 。
6、鍋中倒適量油，下入用鹽弄好的茄子 。
7、快速翻炒將茄條變軟 。
8、撈出待用 。
9、鍋中油燒熱，下入姜末和蒜末炒香 。
10、放入豬肉餡翻炒至斷生，加入蔥花 。
11、倒入剁碎的豆瓣醬翻炒，炒出紅油后加入料酒 。
12、淀粉加適量水調汁 。
13、倒入炒軟的茄條，加白糖、醬油調味炒均勻 。
14、水淀粉勾薄芡，加蒜末，放入少許醋 。翻炒片刻即可出鍋 。

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