1、皮蛋瘦肉粥
【變蛋怎么制作才好吃】材料：粳米、皮蛋、瘦肉、姜、鹽、胡椒粉、油各適量 。
2、將粳米淘洗干凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，腌制30分鐘；水燒開后將瘦肉放入略焯 ， 將水倒掉 ， 將肉上的浮沫沖洗干凈 。
3、鍋中放水重新煮開后放入瘦肉和姜片；大火煮開后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；大火煮20分鐘，中途隨時攪拌 ， 撇去浮沫 。
4、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚；將瘦肉撈出，用筷子撕碎；將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠；關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可 。
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